肺癌和高脂饮食有关吗

　　作为“头号癌症杀手”，近年来，肺癌的发病率和死亡率迅速增加。过去，我们知道许多因素与肺癌的发生有关，例如吸烟，ra气，石棉以及含磷酸盐，硝酸盐和亚硝酸盐的食物。

　　7月25日发表在《临床肿瘤学杂志》（JCO）上的一项研究发现，与低脂饮食相比，摄入更多总饱和脂肪的人更有可能患上肺癌。此外，研究人员认为，调整脂肪摄入量（用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸）可以降低患肺癌的风险（尤其是吸烟者患鳞状细胞癌和小细胞癌的风险）。

　　这个消息可能会使“美食家”，特别是“食肉动物”不高兴。这是否会使我们放弃牛排和黄油，并鼓励我们在干净的水中吃白菜？即使对于素食者，这也可能很难吞咽。那么，我们应该如何面对这个问题呢？

　　高脂饮食如何增加患肺癌的风险？

　　这项研究是由美国范德比尔特大学流行病学中心的于丹霞教授组织的。他们使用了来自美国，欧洲和亚洲的10项前瞻性研究数据来评估总脂肪摄入量或特定脂肪摄入量以及患肺癌的风险。共纳入1,445,850人，最终确诊18,822例，平均随访如下：续航时间为9.4年。

　　其研究结果表明：

　　？总饱和脂肪摄入量高会使肺癌的风险增加7％-14％（95％CI分别为1.00-1.15和1.07-1.22，P<0.001）。

　　？与从未吸烟/从未吸烟的人相比，较高的总饱和脂肪摄入量对目前吸烟的人的影响更大（HR：1.23；95％CI：1.13-1.35；P<0.001）。

　　对于总饱和脂肪摄入量高的人群，鳞状细胞癌和小细胞癌的风险分别增加了61％和40％，这显着高于其他组织学类型（分别为95％CI1.38-1.88、1.17-1.67）;P全部<0.001）。

　　？相反，多摄取不饱和脂肪会降低患肺癌的风险（HR：0.92；95％CI：0.87-0.98；P=0.2）。

　　？如果用不饱和脂肪代替饱和脂肪中5％的卡路里，则小细胞肺癌和鳞状细胞癌的风险分别降低了16％和17％。

　　当然，这项研究也有一定的局限性。例如，通过研究获得的饮食信息是单点饮食，西方饮食缺乏一些必需营养素（抗氧化剂，维生素，矿物质和不饱和脂肪酸），但是饱和脂肪由于含量高，我们无法清楚地了解饮食习惯的改变会影响肿瘤的形成，也不清楚糖和反式脂肪是否对肿瘤的形成有影响。

　　作者的附言

　　1.我们要完全放弃牛排和黄油吗？

　　西餐深受很多人的喜爱，尤其是牛排和黄油。如果您喜欢西式食品，请听专家建议：您无需完全放弃牛排和黄油，但最好每周减少一次。

　　我们还应减少猪油，黄油等的含量；少吃油炸食品；少吃加工肉（例如火腿，加工肉，尤其是红肉也与癌症有关）。

　　2.您知道高脂饮食有很多危害吗？

　　已经证实，它与多种肿瘤的发作有关，例如：大肠癌，乳腺癌，胰腺癌，卵巢癌，前列腺癌……它是像吸烟一样的“多面杀手”。

　　它也与许多疾病有关，这些疾病也严重威胁着我们的健康，包括：高血压，冠心病，中风，糖尿病，痴呆症，诱发的胆囊结石和胆绞痛，便秘...

　　3.什么是饱和脂肪酸？哪些食物含有饱和脂肪？

　　就化学结构而言，不具有双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。

　　一般来说，牛脂，黄油，猪油和黄油等动物脂肪（鱼油主要含有不饱和脂肪酸）比植物脂肪含有更多的饱和脂肪酸。

　　椰子油，棕榈油，可可脂等也富含饱和脂肪酸。

　　动物性食品中动物肉中脂肪最多，其中大多数为饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸也会引起动脉粥样硬化。

　　4.什么是不饱和脂肪？哪些食物含有不饱和脂肪？

　　就化学结构而言，含有双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。根据双键的数目，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　不饱和脂肪酸可以清除摄入过量饱和脂肪酸后形成的多余脂肪，并可以防止心血管眼和脑血管疾病。目前的研究结论很少支持其与肿瘤发作的关系。

　　含不饱和脂肪的食物包括蔬菜（大蒜，海带，海藻，葱，花椰菜，韭菜，姜，洋葱，萝卜，西红柿，冬瓜等），各种蘑菇，大豆和大豆制品（大豆，豌豆，小豆），绿豆，蚕豆，芸豆，鱼（乌龟，海鱼），水果（石榴，山楂，橘子等），酸奶，燕麦，坚果（山核桃，葵花籽，芝麻，核桃），茶，等等

　　5.哪些生活方式有助于预防肺癌？

　　首先不要吸烟，其次不要吸烟二手烟。

　　含有胡萝卜素的水果和食物可有效预防肺癌；

　　减少暴露在污染的空气中，减少装饰污染，减少油烟的吸入；

　　最后，这是正确的饮食。合理的饮食安排不仅可以预防肿瘤，延迟认知能力下降，还可以保持身体健康。

徐克成教授