别再囤货了！原来这些食物也有“寿命”，为了家人的健康，赶紧翻翻冰箱！

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　　去超市购买食物回家，有些时候买多了，就会储存起来。事实上，食物都有保鲜期限,一旦食物存放时间逾越了一个合理的期限,那么变质就是毋庸置疑的结果。特别是对一些开封后的食物而言，要想安全又营养，最好在“寿命” 期限内吃完。

　　肉类1个月

　　生肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完。否则不但会造成营养物质流失，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影响人体健康。

　　但排酸肉因为一直处于0℃-4℃的冷藏条件下，冷冻储存会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少。因此，排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里，且尽量在3天内吃完。

　　豆制品2天

　　豆制品蛋白质含量高，水分特别多，格外适合微生物繁殖，尤其在夏季高温里放上三五个小时，就很容易变质。因此，买回豆制品一定要尽快吃完。

　　豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，这样能保存两天左右。盐水焯可减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间;豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了;豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

　　鸡蛋10天

　　鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。一般来讲，存放在2℃-5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间。

　　所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如，一家三口每天每人吃一个，那一次购买20枚左右就可以了。

　　谷物类6个月

　　一般来说，谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里，这样能保证其新鲜。

　　葱姜蒜2-3周

　　葱姜蒜中的水分含量会影响品质，如果放在阳台上会变干，而放在冰箱里又会发芽、长毛。可以把锡纸剪成合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放两三周也不会变质。

　　食用油3个月

　　油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但营养价值随之降低。未开封的食用油在常温下(不超过25℃)保质期一般为18个月。开封后通常只能维持三个月，因此开瓶食用油最好在三个月内用完。

　　水果5天

　　水果的新鲜度一般维持三五天左右，存放时间越久水分流失越多。

　　水果分“已熟型”和“后熟型”。“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，比如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏室。

　　“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境继续熟化，主要包括香蕉、猕猴桃、柿子等，可根据软硬度分辨。

徐克成教授