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      你喝的酸奶真的是酸奶?五招教你辨别“真”酸奶!

    • 全网发布:09-27 08:14 发表者:fuda-gjq

      你喝的酸奶真的是酸奶?五招教你辨别“真”酸奶!

            可能很多人都知道酸奶对肠道有保健作用,酸奶也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱。可是,这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗?

      酸奶和乳饮料的区别

      酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。简单地说,从牛奶到酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素,且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸,可以消除或减轻乳糖不耐受症状,其中含有的活菌还能带来一些额外的好处,如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。

      市面上还有一类含乳饮料。酸奶和乳饮料很容易混淆,你可能经常看到一些叫“××乳”的产品,酸酸甜甜的口感,受到很多孩子的喜爱。因为沾了个“乳”字,很多人多半以为顶多是加了糖的奶,但如果仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!

      看到了吗?配料里第一位是水

      这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处,还是必须选对酸奶。

      ▼▼▼

      五招教你辨别“真酸奶”

      1看商品名称——酸奶、发酵乳等

      如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶。

      2看产品类别——发酵乳

      如果名称拿不准,可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。

      注:如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等,都是风味发酵乳。

      3看配料表——第一位是奶

      酸奶配料表第一位应该是奶。

      如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料,复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。

      4看蛋白质含量——大于2.3%

      我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

      5看乳含量——大于85%

      部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。

      从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸,企业往往会加入约7%的糖,所以乳含量并不能达到那么高。

      延伸阅读:

      喝酸奶要注意哪些问题

      1. 喝酸奶要适可而止。对普通人来说,每天250克~500克比较适宜。

      2. 喝酸奶有适宜时间吗?无论饭前饭后,胃的酸碱度都不可能适合乳酸菌生长繁殖。

      3. 酸奶并不是老少皆宜。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶,1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶。

      请收下这份酸奶说明指南

      活乳酸菌真能进肠道吗

      绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌)。但它们不属于能进入肠道定植的品种,只能在穿过胃肠道并“光荣牺牲”的过程中,帮助我们起到一些抑制有害微生物的作用。当然,即便这些菌被胃酸杀死,它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用,发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。所以,喝酸奶还是比不喝有利于肠道健康。

      越甜的酸奶糖添加越多

      酸奶的原料是牛奶,而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。因此,至少要加6%~7%的糖,才能让酸奶比较可口。乳糖和添加的糖都是碳水化合物,所以两项加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间。

      人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些。

      糖尿病人和减肥者可以喝酸奶

      多项研究证明,日常酸奶摄入量较多的人,在膳食热量相同的前提下,罹患2型糖尿病的风险会明显低一些。同时,即便是含糖的酸奶,餐后血糖反应也比米饭馒头低,每次喝一小杯(100g)不会带来血糖的剧烈波动。用它替代无糖饼干之类当餐间零食,是更为明智的选择。

      现在市面上也有完全不加糖的酸奶品种,它们通常配了蜂蜜袋,人们可以自行决定到底要加多少。这样就让糖尿病人更加放心,而且也能降低酸奶的热量。此外,市面上也有低脂酸奶,其风味口感略逊一筹,所以通常都会加入不少糖。

      减肥者可以考虑,要么全脂低糖,要么低脂高糖,热量相差并不大,但全脂品种饱腹感更强一些,所以不如选择全脂低糖。

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