南瓜到底升血糖还是降血糖?太多人被误导！

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　　多年以来，众多糖尿病患者将南瓜奉为“神瓜”，就是因为听说南瓜可以降血糖，由此引发了一股南瓜热。市场上各种以南瓜为原料的食品、保健品更是吸引了成千上万热衷于食疗的糖尿病人。有人还说只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药……

　　有糖尿病专家和营养专家站出来，大声地对“南瓜降糖论”说“不”!并指出多吃南瓜不仅不降糖，有时甚至会导致血糖升高，病情波动......

　　南瓜对于糖尿病的作用到底如何,怎样正确看待南瓜?

　　南瓜是菜还是主食?

　　南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯类的淀粉量，所以只能算作蔬菜。不过与一般的蔬菜相比，南瓜的膳食纤维含量不算高的，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大。

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　　南瓜为啥那么甜?

　　南瓜碳水化合物含量并不高，吃起来却非常甜，这一点不同于一般的蔬菜。原来，南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多!

　　南瓜营养价值高，它不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分，还含有精氨酸、天门多氨酸、尿素酶等物质。嫩瓜中含有丰富的淀粉和维生素A，还含具有减肥功能的葫芦巴碱。

　　南瓜是升血糖还是降血糖?

　　南瓜可以降血糖

　　说法一

　　多年来的研究表明，南瓜果实中的瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的保健作用。

　　南瓜含有丰富的钴元素，是人体的胰岛细胞生长必需的营养元素，而胰岛是人体调节血糖的主要器官，这一发现也为南瓜降血糖提供了依据。

　　中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，可以用来补中益气，解毒止痛，尤其是南瓜对肝很有好处，具有滋补肝血的功效，而肝与血糖调节密切相关，所以从中医方面讲，南瓜也有降血糖的作用。

　　南瓜可以大幅度升血糖

　　说法二

　　在著名的《分子内分泌学》杂志上公布了最新研究结果：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低，反而使血糖升高。

　　在临床中，有一部分病人过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至血糖升高。

　　南瓜食用量影响血糖的升降

　　结论

　　南瓜的血糖生成指数为75，根据含糖量的多少，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。

　　高指数食物进入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高，故在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多南瓜，要适可而止。

　　南瓜只是一种普通的蔬菜，决不能靠多吃南瓜来降血糖、治疗糖尿病，以免适得其反，加重病情。

　　南瓜食疗

　　1、绿豆南瓜汤

　　材料：绿豆、老南瓜、食盐适量。

　　做法：将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后用食盐调味。

　　功效：可清热解暑、利尿通淋，适用于尿赤、心悸、胸闷等，是糖尿病人的理想饮料。

　　2、南瓜粥

　　材料：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。

　　做法：米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切丁，将南瓜放粥内，续煮20分钟，最后放入鲜百合瓣，加入冰糖调味。

　　功效：可补中益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。

徐克成教授