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- 全网发布：07-11 09:33 发表者：复大肿瘤医院
重要有答案,烧烤为什么更易患癌
烧烤是东北地区的常见饮食之一。尤其是在夏天，与朋友和家人在夜市吃烧烤和喝啤酒是一种享受。专家可以提醒您，尽管烧烤美味，但在生产过程中会产生许多有害物质，尤其是致癌物质苯并py，对人体健康有害，因此不宜多吃。
为什么烧烤会导致癌症
烧烤食品主要分为两类：肉类和蔬菜。为了确保鲜嫩的口感，仅将一些肉烤7或8熟即可。如果它们不符合动物检疫条件，则这些肉可能带有寄生虫，可能导致寄生虫病和其他疾病。而蔬菜，经过高温烧烤，也会损失很多维生素。
烧烤食物的最大危害是在生产过程中产生致癌物。由于当前的大多数烧烤都是明火烧烤，因此在烧烤过程中，分解的脂肪滴落到木炭火上，会产生称为苯并py的高度致癌物质，该物质会附着在食物表面或扩散到食物的烟雾中。烧烤。。因此，如果您长时间吃烧烤食物，或长时间吸入这种被污染的气体，则致癌物会在体内积聚，增加患癌的机会和风险。
另外，许多人在吃烧烤时会喝啤酒，这可能会引起痛风发作。痛风是一种急性关节炎，是由嘌呤新陈代谢异常导致尿酸升高引起的。烧烤，海鲜和啤酒是夜市摊位上的高嘌呤食品，啤酒中包含的核酸最终被分解为尿酸。烧烤和啤酒的食物组合会增加痛风的风险。
烧烤能健康饮食并预防癌症
1.不能烘烤绿叶蔬菜和水果
在烧烤方面，人们会想到烤肉和海鲜。但是在过去的两年中，有很多新鲜的饮食方法，包括菠菜，长韭菜，香脆的苹果……似乎所有的蔬菜和水果都可以烧烤和食用。但是实际上，脆嫩的蔬菜由于是用木炭火烤的，因此加热时间难以掌握，时间较长，容易烧焦，而且比肉类更容易产生致癌物。此外，蔬菜和水果的营养价值在很大程度上体现在丰富的维生素中，但是在过度加热后会被破坏。
2.土豆应半熟
中国农业大学食品科学与技术学院副教授范志宏对《生活时报》记者说，烧烤时烤红薯，土豆和莲lotus不仅可以养胃，还可以增加膳食纤维。，有助于平衡矿物质。但是请记住，土豆必须烤至半熟。半熟的土豆片具有清除肠道的作用。除了土豆，还可以烧烤和食用一些肉厚的蔬菜，例如洋葱，青椒，茄子，胡萝卜等，它们可以提供丰富的膳食纤维和矿物质。
3.海鲜必须烤更长的时间
碳烤和消耗，烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤食用方法，但最不安全的地方是“在外面煮”。海鲜含有致病性细菌，如副溶血弧菌，具有很强的耐热性，只有在高于80°C时才能杀死。可能还会有寄生虫卵。通常，烹饪海鲜是最安全的。如果您想吃烤海鲜，则应尝试尽可能长时间烧烤。进食时最好搭配大蒜和芥末，具有杀菌作用。
4.吃烧烤卷
用生绿叶蔬菜包裹烧烤可以大大降低致癌物的毒性。或用羽衣甘蓝，西兰花，菜花和其他十字花科植物拌凉拌菜，是“排毒酶”，可加速致癌物的排出。烧烤茶或绿茶最好吃烤肉。最好是保暖。它可以缓解油腻感，保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要在烧烤时刷酱，以免摄入过多盐。可以在烧烤之前将肉腌制，也可以将烧烤酱用水稀释并撒在配料上。
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