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- 全网发布：12-21 09:02 发表者：复大肿瘤医院
网红店的牛蛙被查出禁用兽药！长期食用有致癌或畸胎风险
俗话说：“民以食为天，食以安为先”。然而，近日杭州一家网红火锅店因牛蛙被查出含有禁用兽药而登上热搜，其呋喃西林代谢物不合格，检测值为3.2μg/kg。这让不少吃蛙族纷纷热议：为什么会有禁用兽药？呋喃西林是什么东西？吃了会怎么样？带着这些问题我们来了解一下吧。
呋喃西林（Nitrofural）属于硝基呋喃类药物是人工合成的广谱抗菌药。由于呋喃西林是柠檬黄色结晶粉末，所以又会称为黄粉，是鱼友治疗鱼病，常说的词。
呋喃西林（Nitrofural）属于硝基呋喃类药物是人工合成的广谱抗菌药。由于呋喃西林是柠檬黄色结晶粉末，所以又会称为黄粉，是鱼友治疗鱼病，常说的词。
呋喃类药物在非食用动物养殖并未禁用，它可以抑制鱼体外表一般的细菌滋生，高浓度时可以杀菌，外用冲洗处理体表感染和皮肤疾病，效果明显，用黄粉以后会使细菌的数量大大减少。因此，观赏鱼养殖中常用的“黄粉”一般就是呋喃西林或者其它呋喃类化合物。
呋喃类物质不易代谢，在动物体内稳定性较差，而其代谢物与组织蛋白结合可以形成稳定的化合物，一旦通过动物源性食物进入人体，最多可在人体内留存达2年之久。长期食用可能会诱发各种疾病，导致致癌或致畸胎。因此，呋喃西林被包括我国在内的美、澳等诸多国家列为禁用兽药，在食用动物养殖中禁用。
食物身上的呋喃西林残留物会致癌吗？
我国在2002年3月由农业部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。近年来市场上鱼虾检出违禁兽药的案例已经很少了。
在禁用后并未出现低成本、高疗效的优秀替代品，因此在分散的个体养殖户中难以把控，往往由于从业人员素质参差不齐、专业意识不到位等出现滥用违禁兽药的情况。
动物实验发现，长期摄入呋喃西林增加某些肿瘤风险；但它对人类的致癌性尚不明确，国际癌症研究机构（IARC）将呋喃西林列为致癌证据不足，尚无法分类的一组。通过食物摄入少量呋喃西林不一定会带来显著的健康危害，但存在潜在风险。
按照摄入剂量和几率来说，吃到了含禁用兽药的食物不用太过恐慌，因为摄入量极低，一般对于人体也是不会造成太大损害。
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