能吃是福？当心胰腺炎找上门！

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俗话说民以食为天，又有说能吃是福。中国的很多传统节日也都是以吃为主题。端午节有粽子，中秋节有月饼，清明节有青团，元宵节吃汤圆，腊八节喝腊八粥，除夕围坐一桌吃年夜饭。随着天气渐渐变凉，正适合家人聚餐、朋友小酌，围坐在一起，鱼肉酒菜，边吃边聊，一不小心就会让人“暴饮暴食”，诱发急性胰腺炎。

前不久，“吃播”小丽在结束直播后突然腹部剧痛，被送医院时陷入休克，呼吸困难、严重贫血，已到了病危状态。经诊断，小丽因暴饮暴食患上急性坏死性胰腺炎，腹腔积液超1500毫升，胰腺组织大量坏死，经过9天抢救才转危为安。这一消息令网友们纷纷表示，太可怕了。

事实上，暴饮暴食引起胰腺炎的新闻有很多，但是很多人都觉得胰腺炎不就是发炎，能会有多可怕？

胰腺虽是个小器官，却是消化系统的重要组成部分，其分泌的胰液有消化蛋白质、脂肪和糖的作用，而其分泌的胰岛素，又具有调节糖代谢的作用。那么急性胰腺炎有多可怕？有哪些症状？会癌变吗？如何才能防止胰腺炎“突袭”？

暴饮暴食如何引起急性胰腺炎？

胰腺炎分急性和慢性，一般胰腺炎多因胆石、蛔虫、胆道感染等胆道疾病导致胆汁胰液排出障碍，导致胰管内压增高胆汁胰液逆流所致。大量饮酒、暴饮暴食、饮食无节制常常是其急性发病的诱因。

当进食大量油腻食物后，可反射性引起胰液分泌增加，导致胰管内压力增高。酗酒则起着推波助澜的作用。胆汁和胰液不能顺利到达十二指肠，在胰腺的内部激活胰酶，这就像炸药在军火库内被引爆一样后果严重。

这种被“引爆”的胰酶，会把自身的胰腺组织当成吃进去的肉、鱼一样加以消化分解，造成胰腺组织的充血水肿，严重时甚至溃烂、出血和坏死，从而诱发急性胰腺炎。

但并不是任何人吃多喝多都会得急性胰腺炎。高甘油三酯血症、高脂血症和胆囊炎、胆囊结石等消化系统疾病的人群是急性胰腺炎的高危人群。

如何判断是急性胰腺炎？

急性胰腺炎根据严重程度可分为轻型急性胰腺炎、中度重症急性胰腺炎和重症急性胰腺炎。其中急性重症胰腺炎的致死率在20%-30%左右，已被评为影响人类健康的新杀手。这种病起病急骤，发展迅速，病情十分凶险。部分患者容易发生肺功能衰竭、肾功能衰竭、心功能不全、胰性脑病，甚至会导致病人死亡。

那么都是出现肚子痛，怎么知道是因为吃坏肚子引起的还是急性胰腺炎引起的呢？

与普通肠胃病相比，急性胰腺炎引起的腹痛——

起病更急，症状重且持续

常规处理难以缓解

并伴随恶心、呕吐、发烧等症状

胰腺炎会变成胰腺癌吗？

目前胰腺癌的病因及发病机制尚不十分清楚，急性胰腺炎虽然有致命风险的，但胰腺炎会不会发展成为胰腺癌不能一概而论。

一般来说，一次急性胰腺炎并不会导致其发展为胰腺癌，但如果反复发作，迁延不愈，就可能会并发胰腺脓肿，胰腺假性囊肿，还会转变为慢性胰腺炎，而大量循证医学证据证实慢性胰腺炎确实可能是胰腺癌的癌前病变。因此得了胰腺疾病如胰腺炎，应及时去医院进行治疗，防范从胰腺炎走到胰腺癌。

如何远离急性胰腺炎？

胰腺炎无论是初次的急性发作，还是慢性胰腺炎的急性发作，都可以预防。预防的关键在于注意饮食：

1、严禁饮酒，低脂饮食。慢性胰腺炎患者稍吃油荤就腹泻，这是因为胰脂酶等都是由胰腺制造，一旦患有胰腺炎，脂肪消化就障碍重重。所以，要严格限制脂肪类食物的摄入，以低脂饮食为主。

2、增加营养，不宜饱食。建议吃富含营养但不油腻的食物，如鱼、瘦肉、鸡蛋白、豆腐等，但每顿不能过饱，宜少食多餐。菜肴少煎炒，多蒸炖，以利消化吸收。

3、饮食清淡，调味勿重。食物不宜过咸，因盐过多会增加胰腺充血水肿。调味品不宜多放，食物太酸、太辣均会刺激胃液分泌，加重胰腺负担。黄豆、蚕豆、红薯、芋头等易产气的食物不宜吃，以免加重腹胀现象。

这些大家都记住了吗？要避免暴饮暴食，尤其是酗酒哦。

徐克成教授