粽子虽好，肿瘤患者可不能贪吃哦！

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粽子虽好，肿瘤患者可不能贪吃哦！

全网发布：06-14 16:55 发表者：fuda_oxq

吃粽子迎端午

端午节马上就要到了，端午节又被大家称为“粽子节”。作为传统，过端午吃粽子总是少不了，但是，作为癌症病人，该不该吃？小编找来广州复大肿瘤医院营养师张志凯，详解该怎么吃粽子才健康，既能解馋又不影响病情。

张志凯介绍，粽子一般是由糯米制成，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，不易消化。一个普通的粽子，含米量约一碗左右，其热量约为400至500卡路里，粽子煮熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。

粽子中的糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。对于肿瘤患者尤其是消化系统肿瘤,如肝癌、胰腺癌、胆囊癌、肠癌、胃癌等患者来说,本身消化吸收功能较弱,若再食用糯米粽,会进一步加重消化负担,引起胃肠不适,甚至加重疾病,因此切不可贪嘴。

肠胃功能欠佳者如果实在嘴馋，那么如何吃粽子才更健康呢?

张志凯介绍，要加热变软后方可进食，并配于水喝，再搭配一些蔬菜清肠，以便得与消化和吸收，吃小半个为宜。

“另外，对于肿瘤患者而言，在制作粽子时，最好选白米粽，多放一些利尿排毒和营养丰富的食物，如红枣、绿豆等。”

在粽叶飘香的日子里如何吃得健康，张志凯还给出以下几点建议：

1 传统粽子大致分为南部粽或北部粽，两者差别在于，南部粽是将未经油炒的糯米直接与馅料包入粽叶，以蒸笼蒸熟;而北部粽则是糯米先经油炒，再与馅料包入粽叶后，直接水煮。两者比较之下，是以南部粽为较健康的选择。

2 糯米为含醣的五穀根茎类，若食用过量，血糖同样跟着上升，皆需多加留意。且糯米为支链淀粉不易消化，以一般女生拳头大的粽子而言，建议每日摄取量勿超过两颗，避免肠胃功能不适，如：腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。

3 食材的选择：尽量以瘦肉或豆类来替代高脂的五花肉或肥肉，蛋白质价值相同，却可避免不必要的油脂摄取。咸蛋黄的胆固醇与钠含量皆高，建议尽量不选用，坚果类的栗子或花生含有维生素E，但因油脂与热量偏高，建议酌量使用以搭配口感为主。猪油饱和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危险性，建议减少馅料的高油爆炒，可尝试以香椿提味。目前市面上粽子许多都尝试以五穀米为主，五穀米的纤维量约为一般糯米的四倍，五穀粽的选择可为健康与血糖稳定加分。

4 一般粽子可替代一餐的主食份量，建议再搭配1-2碗的小鱼乾苦瓜汤或海带豆腐汤，补充适量蛋豆鱼肉类与与充足的青菜量，即可达到营养均衡的目的。

5 调味品的选择，如：酱油膏、辣椒酱或甜辣酱等含钠量高，对于高血压、心脏病或肾脏病人而言，容易引起血压上升，且增加肾脏的负担，建议少量食用或加水稀释后再使用。

医生简介：张志凯